文：苏子秋
起源：首席品牌察看（ID：pinpaigcbao）
过来一年，网友为了“预制菜”吵患上不亦乐乎。面临餐厅里端出的可能几个月前曾经做好、暂时加热的菜品，吃惯了现炒现做饭菜的人们示意，毫无魂灵，对没有起本人的“中国胃”。然而，有一家餐厅却能让很多中国人保持对美食的信奉，这个神秘之处就是被称为“意年夜利沙县”的萨莉亚。现在，生产上行的年夜环境下，它另有一个名称“穷苦人餐厅”。然而，“穷苦人餐厅”自身其实不穷，依据萨莉亚发布的2024财年一季度财报显示，其2023年第三季度（9-11月）的发卖额高达526亿日元，业务利润高达34亿日元，均完成了成倍增进。01萨莉亚，卖爆了前段工夫，“麦当劳跌价”的音讯一出，中国生产者又一次伤透了心。近几年，“洋快餐”跌价，仿佛成为了一种默契。红餐年夜数据显示，2022年-2023年，人均生产正在20元如下的西式快餐品牌数占比从63.5%降落至60.5%，而人均生产正在20-40元的品牌数占比从28.7%回升至32.8%。然而，主打意年夜利菜的萨莉亚，素来没有会背刺生产者。靠着人均30元阁下的高性价比，萨莉亚正在餐饮行业频频叫苦的疫情及后疫情时代，依然赚了个盆满钵满。除了了日本外乡的高幅度增进，萨莉亚愈加亮眼的是海内市场的倒退势头，尤为是以中国市场为主的亚洲营业。财报显示，2023年第三季度萨莉亚亚洲完成发卖额198.34亿日元（约合群众币9.76亿元），同比增进26.5%，运营利润为32.6亿日元（约合群众币1.6亿元），同比增进56.3％。最新这份财报提到，外出人数重新冠疫情中规复，萨莉亚正在广州等地新增开店，对业绩作出了奉献。别的，正在中国的平价定位也让萨莉亚瓮中之鳖。
▶图源：广东萨莉亚官微
对中国市场的认可还曾呈现正在萨莉亚2023年年报中，“正在中国，尽管经济放缓，但萨莉亚的价位比竞争敌手更廉价，主顾数目将会添加。”数据显示，萨莉亚的寰球门店总数曾经达到1549家，此中中国际地门店数目为387家，同比添加13家门店。而2024年一季度，萨莉亚正在中国际地市场的发卖额约为137.34亿日元（约合群众币6.76亿元），运营利润约为24.35亿日元（约合群众币1.2亿元）。02极致“抠门”，造诣极致性价比其实，正在小红书上，能够见到很多吐槽萨莉亚难吃的条记，但这些条记的留言中，总能呈现仗义执言的“萨门信徒”。而从留言中能够看到，萨莉亚俘获“萨门”的机密武器，就是价钱。14元一盘肉酱意面、12元一份盐酥鸡米花、19元一盘意年夜利格调的香烤蜗牛，即便单价最贵的牛排以及羊排，一盘也仅仅49元，另有8块钱一杯的饮料，能够有限续杯痛饮……
▶图源：小红书
正若有网友所说，“人均30块，要甚么自行车？”即便有“萨门”情愿抵赖萨莉亚滋味上有瑕疵，也要说一句“廉价且普通就是优点，究竟结果有些网红餐饮连普通都做没有到，还方便宜”，真挚到让人无言以对。
▶图源：广东萨莉亚官微
据理解，为了钻研若何迷信化工作，扫除工夫糜费、节约经费等，萨莉亚专门设置了一个部门。详细到细节上，正在萨莉亚为了节流5 秒工夫，效劳员间接用手托着上菜而没有是用托盘。正在回到厨房之时，效劳员还要捎带上空盘，连剪袋子都要三个一同……恰是经过对一切环节的精准经营，即便正在一线都会，萨莉亚的毛利率也可以达到乃至超越 60% 。03全是预制菜，萨莉亚为何没有挨骂？提到萨莉亚，绕没有开预制菜的话题。去过萨莉亚就餐就晓得，正在萨莉亚门店的厨房里，咱们看没有到一把菜刀，也看没有到一名厨师，由于它的菜品根本都是对半废品的再加工，相对的预制菜餐厅。然而，一样是预制菜，为何中国生产者这么“双标”呢？要晓得，中式餐饮中较早规划预制菜的西贝，可是每每正在网络上被吐槽是“低价罐头”，像“正在高空上吃飞机餐”，简直人人喊打。小红书上，面临博主“全是预制菜的萨莉亚，为何没有被骂”的发问，取得最高赞的回复“它都没有厌弃我穷，我为何要厌弃它预制菜”，或者是一切“萨门”的互联网嘴替。
▶图源：广东萨莉亚官微
这其实也阐明，以披萨、意面、牛排、沙拉等菜品为主的中餐，更易规范化，即便是半废品预制菜，滋味也没有会差到那里，因而萨莉亚很容易取得“好吃又廉价”的好评。但关于西餐来讲，由于制造工序复杂，预制菜以及现炒的滋味往往是大相径庭，因此中式餐厅倒退预制菜就不那末容易。不外，正在现阶段，让很多生产者没有称心的是，很多中式餐厅明明上的是预制菜，却收的是现炒的价钱，贵到让人吃没有起。
参考材料：
一、界面旧事：萨莉亚一季度正在边疆赚1.2亿，那里的人最爱吃“意年夜利沙县”？
二、红餐网：预制菜“骨灰级玩家”萨莉亚：年销百亿，没人骂
-ky体育
